- Dinginkan heavy cream sampai mencapai suhu 10 decel
- kemudian masukkan heavy cream ke dalam mixer dan aduk dengan menggunakan adukan jenis balloon whisk.
- Tutup permukaan bowl mixer supaya heavy cream tidak mengotori dapur kita saat dikocok
- Kocok dengan kecepatan sedang selama 5 - 7 menit bila menggunakan mixer jenis heavy duty
- Hentikan mixer pada saat mentega sudah terpisah dari cairan cream
- Keluarkan kocokan butter dari dalam bowl mixer, kemudian saring menggunakan saringan yang bersih
- Pastikan bahwa semua cairan sudah turun dan terpisah dengan mentega
- Beri mentega dengan sedikit air yang bertujuan untuk benar-benar membersihkan mentega dari campuran cairan sisa heavy cream
- Aduk mentega dengan menggunakan spatula supaya halus dan tidak bergerindil. aduk selama 2 menit.
- Bila kita ingin membuat jenis mentega yang asin, kita bisa menambahkan garam saat proses mengaduk ini berlangsung
- Bila sudah halus, simpan mentega dalam wadah tertutup dan siap digunakan
Keterangan:
- Sisa cairan hasil menyaring mentega tadi biasanya disebut buttermilk. Kita bisa menggunakan buttermilk untuk campuran bahan dalam membuat pancake, cupcake, dll. Jadi, sebaiknya kita simpan cairan tersebut dalam wadah tertutup dan taruh di lemar es
- Heavy cream adalah whipped cream dengan kandungan lemak sebesar 36 - 40%. Sangat susah ditemui di Indonesia kecuali di supermarket yang menjual barang - barang import. Bila kita tidak bisa menemukan heavy cream, kita bisa menggunakan whipped cream cair biasa yang banyak beredar di toko bahan kue
