INDUSTRI PEMBUATAN SOSSIS AYAM

Disusun untuk Memenuhi Laporan Praktikum Matakuliah

KAPITA SELEKTA (Kewirausahaan, Kepemimpinan, dan Komunikasi)

Oleh :

1.     Pramudya Jodi                 (105050101111032)

2.     Agung Nugroho               (105050101111033)

3.     Ditha Novi Anggraini       (105050101111034)

4.     Agus Irfanto                     (105050101111037)

Kelompok : 6

 

FAKULTAS PETERNAKAN

UNIVERSITAS BRAWIJAYA

MALANG

2012

I. Ringkasan Eksekutif (Executive Summary)

Daging ayam adalah salah satu kebutuhan primer manusia. Daya simpan yang rendah pada daging ayam mengharuskan manusia untuk mencari ide kreatif agar daya simpan daging ayam menjadi bertambah. Inilah yang melatar belakangi bisnis pembuatan sosis ayam ini. Selain memiliki variasi rasa, pengolahan yang banyak sosis ayam juga memiliki nutrisi yang tidak kalah dengan daging ayam asli. Karena pada saat pembuatan tidak digunakan zat atau bahan yang bersifat racun yang banyak mengurangi nutrisi pada daging ayam tersebut. Bahkan nutrisi pada daging ayam mengalami perbaikan yang signifikan. Ini dikarenakan pada saat pembuatan ditambahkan bahan – bahan yang bermanfaat.

Bisnis sosis ayam selain menguntungkan juga dapat memperbaiki pola makan masyarakat kita yang rata – rata kurang baik. Manfaat dari pendirian pembuatan sosis ayam ini adalah kita bisa menciptakan peluang pekerjaan, sehingga secara langsung membantu penekanan pengangguran.

Tujuan pasar bisnis ini adalah kaum urban yang didalamnya terdapat anak usia 7 sampai dengan dewasa awal usia 20. Pada umur inilah konsumsi daging ayam diperlukan untuk memberi nutrisi pada tubuh dan otak, serta yang paling penting adalah pada usia – usia inilah tingkat konsumsi suatu individu sedang berada dipuncak.

II. TujuanBisnis

1.      Membuka lapangan pekerjaan dan mendapatkan keuntungan.

2.      Memperkenalkan produk yang berbeda dari produk yang telah ada.

3.      Memberikan manfaat kepada konsumen dalam hal kandungan gizi yang terpadat pada produk.

 

III. Deskripsi/Gambaran Usaha (Business Description)

1.      Latar belakang pemilihan lokasi usaha/restoran

Dalam menjalankan usaha industry pembuatan sossis ayam, produsen memilihlokasi bertepatan di Malang Raya.Alasan memilih daerah tersebut adalah Malang merupakan kota yang berpenduduk cukup ramai. Hal ini dikarenakan banyaknya Perguruan Tinggi baik Negeri maupun Swasta yang memiliki banyak mahasiswa. Selain itu Malang adalah salah satu kota dengan kaum urban yang tinggi, dimana konsumsi atau minat akan hal baru juga tinggi. Selain itu malang juga merupakan kota dengan jumlah peternakan ayam yang besar, dengan ini maka untuk memperoleh bahan baku usaha ini akan lebih mudah dan efisien dilihat dari segi pendanaan, tenaga, serta waktu.

Malang merupakan salah satu kota tujuan industry untuk memasarkan produknya. Banyaknya perusahaa-perusahaan yang menghasilkan produk yang beraneka ragam, mendorong industry pembutan sossis ayam menghasilkan produk yang berbeda. Misalnya dalam kandungan bahan, tidak hanya menggunakan ayam sebagai bahan utamanyan amun juga menambahkan berbagai bahan yang tetap memiliki banyak kandungan gizi.

2.      Alasan pemilihan komoditi yang diusahakan

Sosis ayam, merupakan satu panganan yang terbuat dari daging ayam dan termasuk produk restructured meat karena dalam pembuatannya memerlukan proses penghancuran daging. Daging ayam memiliki gizi yang lengkap bagi tubuh manusia, didalam daging ayam terdapat protein hewani, kalsium, lemak serta zat lain yang berguna untuk tubuh. Dengan demikian sosis ayam memiliki nutrisi yang sama atau bahkan lebih baik dari daging. Karena dalam pembuatan ditambahkan beberapa bumbu yang bermanfaat bagi tubuh.

Banyak kelebihan dalam bisnis ini, salah satunya adalah dapat memperoleh keuntungan besar dengan modal yang tidak terlalu besar. Ini memungkinkan karena kebutuhan akan sosis pada masa ini sangat besar. Sulitnya mengolah daging menjadi panganan yang lezat dan sehat inilah yang melatar belakangi pesatnya bisnis sosis ayam ini.

IV. Analisis Pasar dan Strategi Pemasaran

1.      Segmen Pasar

§  Geografi : Jika dilihat dari segi geografinya, pembuatan sosis ayam ini didirikan di daerah malang, dekat dengan kampus, dekat dengan konsumen, sehingga dapat dikatakan lokasi ini memenuhi syarat – syarat pemilihan lokasi.

§  Demografi: Konsumen yang dituju adalah konsumen yang berada di sekitar lokasi pembuatan sosis ayam, namun target utamanya didasarkan pada :

Ø  Usia : 7-20 tahun

Ø  Jenis Kelamin : Pria dan Wanita

Ø  Tingkat Ekono mi : di fokuskan untuk kalangan anak – anak, mahasiswa dan kalangan menengah.

Ø  Kaum Urban

§  Psikografi :pembuatan sosis ayam  ini bisa sebagai ajang untuk meningkatkan konsumsi gizi masyarakat yang masih tergolong rendah.

§  Behavioral :Hampir semua masyarakat membutuhkan konsumsi daging ayam, namun untuk kepraktisan dibuatlah olahan daging ayam menjadi sosis. Sehingga dapat meningkatkan minat mengkonsumsi daging ayam.

2.      Konsumen sasaran (Target Pasar)

Seluruh masyarakat Malang Raya dan daerah sekitarnya termasuk Mahasiswa pendatang yang menempuh pendidikan di PerguruanTinggi di Malang Raya.

3.      Pesaing

Semua perusahaan industri yang menghasilkan produk pangan merupakan pesaing dari usaha Industri Pembuatan Sossis Ayam.

4.      Strategi pemasaranya

A.    Strategi Perencanaan Produknya

Produk sosis ayam akan dibuat berbeda dengan sosis yang lain, menggunakan bahan yang benar – benar aman dan sehat. Selain itu juga menggunakan kemasan produk yang menarik konsumen.

B.     Strategi Harganya

Untuk mendapatkan keuntungan yang besar, Industri Pembuatan Sossis Ayam memiliki strategi harga yang relative lebih murah dibandingkan harga produk sejenis yang dihasilkan oleh  perusahaan lain.

Agar perusahaan Industri Pembuatan Sossis Ayam tidak mengalami kerugian dalam menetapkan harga pada produknya, Industri tersebut memilik ilangkah-langkah sebagaiberikut :

-          Menghasilkan produk yang memiliki kandungan gizi lebih banyak dibandingkan produk sejenis yang dihasilkan oleh Industri lainnya. Dengan cara menambah bahan alami yang kaya akan kandungan gizi seperti penambahan bawang putih yang bermanfaat untuk membunuh kanker.

-          Memberikan berat produk (Netto) yang lebih besar dari Netto produk sejenisnya yang dihasilkan oleh Industri lainnya.

Apabila Industri Pembuatan Sossis Ayam menjalankan langkah-langkah diatas, maka langkah tersebut dapat menarik minat konsumen untuk membeli produk yang ditawarkan dari Industri Pembuatan Sossis Ayam. Hal ini dikarenakan sifat konsumen pada umumnya adalah membeli produk dengan harga murah namun memiliki kandungan gizi atau kualitas yang baik.

C.     Strategi Promosinya

Dalam mempromosikan atau memperkenalkan produk yang dihasilkan oleh Industri Pembuatan Sossis Ayam, dilakukan langkah-langkah sebagai berikut :

-          Memperkenalkan produk dengan menyebar brosur di jalan yang sering sering dilintasi oleh mayarakat dan mudah untuk dilihat.

-          Mempromosikan dengan menggunakan spanduk yang menjelaskan kandungan danmanfaat dari produk yang dihasilkan.

-          Mengadakan bazaar kemudian membawa beberapa sample dan mengajak masyarakat untuk mencicipinya. Dan hal ini diharapkan mampu memikat minat masyarakat untuk membelinya.

-          Penyebaran informasi melalui media elektronik. Seperti memasarkan lewat facebook, tweeter, e-mail, Black Berry Messenger, SMS (Short Message Service).

D.    Penyampaian Produk Pada Konsumen (Place/Distribution Strategy)

Penyampaian produk pada konsumen adalah membuka restoran yang menyajikan menu utama dari Industri Pembuatan Sossis Ayam. Restoran tersebut dibangun di beberapa tempat didaerah Malang Raya yang banyak penduduknya yang dapat dijangkau oleh semua masyarakat. Seperti dekat dengan seluruh kampus yang ada di Malang Raya, dekat dengan sumber transpotasi, dekat Rumah Sakit dan sebagainya.

V. Deskripsi/ Gambaran  produk atau jasa yang akan diusahakan meliputi  

a. Keunikan produk

Untuk memikat daya tarik konsumen, Industri Pembuatan Sossis Ayam memiliki beberapa cara yakni :

-          Memberikan rasa yang beraneka ragam pada setiap produk yang dihasilkan, namun tetap menggunakan ayam sebagai bahan utama dalam pembuatannya. Misalnya menambah bahan bawang putih untuk produk A sehingga sossis tersebut dinamakan sossis ayam rasa bawang putih. Pada sossi produk B ditambakan buah jeruk sehingga produk tersebut dinamakan sossis ayam rasa jeruk.

-          Pada umunya, sossis berbentuk panjang. Bukan hanya rasanya saja yang unik namun produk yang dihasilkan oleh Industri Pembuatan Sossis Ayam juga memiliki bentuk atau struktur yang berbeda dari bentuk umumnya. Sossis yang dihasilkan oleh Industri tersebut ada yang berbentuk heart, persegi, persegi panjang, dan star.

-          Dalam bungkusan pada kemasan produk tersebut, dibentuk sama dengan produk yang ada didalamnya. Misalnya sossis tersebut berbentuk heart, maka bentuk kemasannya juga heart.

b. Teknologi

Untuk mencetak bentuk yang beraneka ragam seperti heart, persegi, persegi panjang, dan star, menggunakan alat pencetak yang beraneka ragam juga.

 

c. Daya saing

Daya saing pada segi pemasarannya, Industi Pembuatan Sossis Ayam mampu bersaing dan menggunakan metode yang berbeda dari Industri atau Perusahaan Pangan lainnya.

Daya saing ditinjau dari segi harga, Industri ini mampu membuat harga lebih murah dibandingkan Industri lainnya namun kualitas pada produk yang dihasilkan oleh Industi Pembuatan Sossis Ayam tidak kalah dengan kualitas pada produk pangan lainnya.

VI. Organisasi Pengelola

1.      Struktur Organisasi

Struktur organisasi menunjukkan kerangka dan susunan perwujudan pola tetap hubungan diantara fungsi-fungsi, bagian-bagian atau posisi maupun organisasi-organisasi yang menunjukkan kedudukan, tugas wewenang dan tanggung jawab yang berbeda-beda dalam suatu organisasi.

Industri Pembuatan Sossis Ayam menggunakan struktur organisasi bentuk garis yang dipimpin oleh seorang direktur/kepala yang membawahi manejer pemasaran, produksi, keuangan, dan personalia. Secara fungsional setiap manajer membawahi beberapa orang staff  Bagian marketing, administrasi, R & D dan karyawan produksi/pengolahan. 

2.     Diskripsi Tugas (Job description)

Setiap orang pekerja mempunyai tanggung jawab dan tugas masing-masing yang harus di laksanakan dengan sebaik-baiknya. Deskripsi tugas dan tanggung jawab pekerja adalah sebagai berikut :

1.      Direktur

Direktur merupakan posisi tertinggi dalam struktur organisai yang memiliki wewenang untuk mengambil kebijakan yang  bersifat strategis, mengatur, mengarahkan, dan bertanggung jawab terhadap semua kegiatan yang di laksanakan oleh industri.

2.      Manajer Pemasaran

Manajer pemasaran secara operasional bertanggung jawab kepada direktur dan membawahi urusan pemasaran produk. Bagian pemasaran merupakan bagian yang sangat strategis dalam perusahaan. Manajer pemasaran harus mampu menciptakan dan menentukan sasaran pasar, strategi pemasaran, daerah pemasaran produk, target pasar, melakukan kegiatan promosi dan mencari relasi. Manajer pemasaran secara teknis dibantu oleh staff dalam menjalankan kegiatan operasionalnya.

3.      Manajer Produksi

Manajemen produksi bertugas dalam mengawasi segala kegiatan yang berkaitan dengan kegiatan produksi, mengawasi kondisi gudang, mengawasi kesiapan penggunaan mesin dan peralatan produksi serta operasionalnya. Manajer produksi juga  bertugas mengawasi berbagai hal yang mempengaruhi kondisi produksi terutama bahan baku, bahan penolong, kemasan produk serta kondisi mesin dan peralatan yang digunakan. Manajer produksi bertanggung jawab dalam kegiatan penelitian dan pengembangan produk dalam rangka memperoleh keunggulan koperatif serta meningkatkan kualitas dan kuantitas produk. Manajer produksi  membawahi 4 Supervisor, yaitu :

a.       Supervisor manufacturing

Supervisor Manufacturing bertanggung jawab untuk memimpin proses produksi. Secara teknis, supervisor Manufacturing dibantu oleh karyawan bagian produksi. 

b.       Supervisor pembelian

o   Kebijakan pembelian

o   Penyusunan persetujuan sumber-sumber persediaan

c.       Supervisor Pengawasan kualitas / Quality Control

o   Pengawasan standar bahan baku dan bahan jadi

o   Menganalisa produk jadi

d.      Supervisor Pengawasan produksi

o   Mengawasi jalannya produksi

o   Mengawasi kerja dari pekerja

o   Bertanggung jawab atas pemeliharaan mesin-mesin produksi

4.      Manajer Keuangan

Manajer keuangan bertanggung jawab dalam menyusun budget penerimaan dan pengeluaran perusahaan untuk periode mendatang, menganalisa perbedaan antara anggaran dan kenyataan, mencatat semua transaksi yang berkaitan dengan perusahaan dan melakukan pengawasan terhadap budget yang dianggarkan serta membuat langkah perbaikan. Manajer keuangan secara operasional bertanggung jawab kepada direktur terhadap penentuan kebutuhan dana dan pengendalian atas pengalokasian dana. Secara teknis, manajer keuangan dibantu oleh staff.

5.      Manajer Personalia

Manajer personalia membantu direktur secara operasional dalam melakukan seleksi terhadap penentuan pegawai, perencanaan kebutuhan tenaga kerja, pengawasan dan pemeliharaan tingkat produktivitas tenaga kerja, memelihara hubungan baik dengan karyawan, menetapkan pemutusan hubungan kerja dan memelihara hubungan baik dengan aparat setempat dam masyarakat di sekitar industri serta mengatur administrasi perusahaan.

6.      Supervisor (SPV)

Supervisor memiliki tugas dan tanggung jawab mengawasi kerja secara langsung  para karyawan yang bekerja pada bagiannya sendiri-sendiri.  Supervisor bekerja membantu para manajer sehingga manajer tidak perlu langsung mengawasi dan mengatur kinerja para karyawan.

7.      Staff

Staff adalah para karyawan yang bekerja secara langsung dan membantu supervisor dan manajer dalam bekerja. Staff  bukanlah tenaga kerja langsung karena pekerjaannya ada di kantor membantu tugas manajer dan supervisor.

Masing-masing manajer harus memberi pertanggungjawaban kepada direktur dalam bentuk laporan pertanggungjawaban yang berguna untuk memantau kelancaran kegiatan perusahaan. Sistem pelaporan ini juga diberlakukan pada level dibawahnya.

Sistem pelaporan direncanakan berupa laporan harian dan laporan bulanan. Laporan harian menjelaskan kegiatan perusahaan pada setiap bagian pada hari yang bersangkutan. Laporan ini disusun oleh setiap level manajemen dan dilaporkan pada level manajemen diatasnya. Selain itu juga berguna untuk mengevaluasi kegiatan pada hari tersebut sehingga dapat mengantisipasi kesalahan yang mungkin timbul dan dapat mengganggu kelancaran kegiatan perusahaan.